Zubereitung:

1. Zunächst das Obst vorbereiten. Die Papaya schälen, längs halbieren und die schwarzen Kerne mit einem Löffel entfernen. Die beiden Hälften würfeln.
2. Die Mango mit einer der flachen Seite auf das Schneidebrett platzieren. Längs der flachen Seite am Kern entlang schneiden. Umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Das Fruchtfleisch jeder Hälfte gitterförmig bis auf die Schale einschneiden. Nicht die Schale durchschneiden! Das Innere der Mangohälften nach außen drehen und die Mangowürfel mit einem scharfen Messer entfernen.
3. Die Ananas auf eine Seite legen und die Spitze und das untere Ende mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Ananas auf den flachen Boden stellen und die Schale in Streifen abschneiden. Eine Hälfte der Ananas für dieses Rezept verwenden. In runde Scheiben schneiden, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Fleischtomate auch in kleine Würfel schneiden, die Avocados schälen, den Kern entfernen und längs halbieren.
5. Die Avocados mit einem Drittel des Limettensafts leicht einreiben, damit das Fruchtfleisch nicht braun anläuft.
6. Für die Ceviche-Marinade die rote Zwiebel, die Korianderblätter und die Chilis/Paprika fein hacken. Den Rest Limettensaft, Salz, weißen Weinessig und Honig hinzugeben. Gründlich untereinander mischen.
7. Diese Mischung zu den gewürfelten Zutaten für die Füllung geben und 10 Minuten lang im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Eine halbe Avocado mit der Höhlung des Kerns nach oben auf den Teller legen. Mit einem Teelöffel die Füllung und die Ceviche-Marinade darauf geben. Mit dem Rest der Füllung den Teller garnieren. Ein paar Korianderblätter zum Verzieren nehmen. Sofort verzehren. Qué rico!