Hass Avocado Crème
Zutaten für 4 Personen:
100 g Schalotten
1 EL Öl
nach Belieben 1 Schuss Weißwein
250 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
2 Hass Avocados
6 Stiele Koriander (oder 1/2 Bund Petersilie)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Saft von 1 Zitrone
100 g fettarmer Joghurt
Salz und Cayennepfeffer
Method
- Schalotten pellen und würfeln. Öl erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Gemüsefond angießen und aufkochen. In einen hohen Rührbecher geben.
- Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch grob würfeln. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Avocadofruchtfleisch, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Koriander und Joghurt zu den Schalotten geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Beilagen-Tipp:
Geriebenen Gouda mit gehackter Petersilie auf Baguettescheiben streuen. 1 TL Crème fraîche darauf geben und unter dem vorgeheizten Grill den Käse schmelzen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 151 kcal/ 632 kJ
Eiweiß: 2,6 g
Fett: 14,3 g
Kohlenhydrate: 3 g
Tipps:
Die Creme mit gehackten Walnüssen, Sesam, Kürbiskernen oder gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Für eine Suppe die Zutaten in einem Mixer mit etwa 750 ml Brühe oder Fond pürieren.