Method

1. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Öl erhitzen. Hähnchen darin von beiden Seiten leicht anbraten. Dann unter gelegentlichem Wenden ca. 12-15 Minuten braten. Knoblauch pellen und dazu pressen. Abkühlen lassen.
2. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Oliven in Scheiben schneiden. Walnüsse hacken. Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Avocados halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine streichbare Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Toastscheiben mit Avocadocreme bestreichen. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, mit Tomaten, Oliven, Walnüssen, Kresse und der Vinaigrette locker mischen. Auf den Toastscheiben verteilen und jeweils zwei Toastscheiben übereinander setzen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 446 kcal/ 1862 kJ

Eiweiß: 24,3 g

Fett: 27,1 g

Kohlenhydrate: 26 g