Avocado-Salat Arequipa
Arequipa ist eine der schönsten Städte Perus. Ihre Kolonialarchitektur und das großartige Klima ergeben die perfekte Location, draußen zu sitzen und die einzigartige Küche zu genießen. Dieser erfrischende Salat ist besser bekannt unter der lustigen Bezeichnung "Solterito Arequipeño" . Ein 'soltero' ist ein Junggeselle und ein 'Arequipeño' ist ein Einwohner von Arequipa. Das Gericht wird vielleicht so genannt, weil die gutaussehenden Männer aus Arequipa, ähnlich wie die jede einzelne Zutat dieses Gerichts, nie um Gesellschaft verlegen sind.
Für 4 - 6 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
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Zutaten:
1 reife Hass Avocado
1 große Karotte, geschält und gewürfelt
300g Feta-Käse
500g dicke Bohnen
2 rote Zwiebeln
2 peruanische Choclo-Riesenmaiskolben (oder Süßmaiskolben)b)
1 gelber Chili (oder milder roter Chili), fein gehackt
150g schwarze Oliven, ohne Steine
Saft von 2 Limetten
Prise Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Olivenöl
3 Zweiglein Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- Den Mais 10 Minuten kochen, die dicken Bohnen und die Karotte dazugeben, weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Wenn die Maiskolben etwas abgekühlt sind, die Körner mit Hilfe eines scharfen Messers nach unten abschaben.
- Die Zwiebeln, die Avocado und den Feta-Käse würfeln und die Oliven in runde Scheiben schneiden.
- In einer anderen kleinen Schale das Olivenöl, den Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen und den fein gehackten Chili und die Petersilie dazugeben.
- Diese Marinade und die anderen Zutaten in einer großen Salatschüssel oder auf einem Teller miteinander verrühren.
- 10 Minuten kühlen und servieren. Delicioso!
© ProHass Avocados
