Hass Avocado Salat mit Räucherlachs und Garnelen

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Zutaten für 4 Personen:

Für die Vinaigrette:

1 Bio-Zitrone

1 TL flüssiger Honig

1/2 TL fein geriebener frischer Ingwer

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Für den Salat:

2 Hass Avocados

150 g Räucherlachs in Scheiben

80 g Tiefseegarnelen (gekocht, ohne Schale; aus dem Kühlregal)

1 Handvoll feiner Salat-Mix

Method

  1. Zitrone abspülen und etwas Schale abreiben. Zitronensaft mit Zitronenschale, Honig und Ingwer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Avocados halbieren, entkernen, schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Lachsscheiben auf 4 Tellern verteilen. Avocadoscheiben und Garnelen darauf geben und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln. Salat-Mix abbrausen, trockentupfen, mit der restlichen Vinaigrette mischen und auf den Salat geben. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und sofort servieren.

 

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

 

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 262 kcal/ 1095 kJ

Eiweiß: 12,5 g

Fett: 22,1 g

Kohlenhydrate: 3 g

(c) 2011 Pro Hass Avocados and Chilean Hass Avocado Association